1买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以！我一般买黑鱼比较多，刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。我一般都会请鱼摊老板帮我把鱼杀好片好，鱼片和鱼骨分开装，回家...
1食材：酸菜、鱼肉（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开） 2将酸菜拆开包装放在案板上切碎，待用。 ...
1现杀黑鱼一条，即烧即杀，我喜欢买一斤半到二斤左右黑鱼，太大太小都不好。选的黑鱼颜色要深，肚子要小，内脏体积很小没油最佳。 ...
1草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片 2 调料准备 3酸菜切条（朋友家自己...
1沿着鱼鳃的部位下刀，感觉到明显阻力即是割到鱼脊骨处了，暂停 2将刀慢慢侧平，然后贴着鱼脊骨水平的割过去，...
1 姜切成薄片备用 2 准备好料包 3 处理草鱼，这步可能是最难的， ...
1黑鱼菜场买来，挑选草绿色而非黑色黑鱼，颜色越深的鱼脂肪越多。 2如果不相信自己刀工，拜托菜场鱼市帮片两片...
1把鱼肉片下来，鱼肉和鱼骨鱼头分开用料酒和盐腌制半小时左右。加两勺淀粉和蛋清让鱼肉上均匀粘上。鱼肉待用！有骨的肉和片下来的鱼肉分开备用。 ...
1把所有材料准备 2鱼洗干净，酸菜切块 3切掉鱼头，去掉鱼骨，留下...
1把片好的鱼洗干净之后放几片姜，一点料酒，少许盐腌制几分钟。（料酒个人觉得可有可无） 2 把刚才腌制的鱼片洗...
