土豆烧牛肉的做法

1牛霖洗净 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片 3牛肉切成方块

1牛霖洗净

2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片

3牛肉切成方块

4八角、草果、桂皮放在纱布上

5包成调料包

6坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下

7捞出牛肉，备郫县豆瓣

8坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味

9倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣

10放入牛肉

11烧沸撇去浮末

12另起锅，炒糖色

13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀

14放料酒

15放葱姜

16放香料

17放酱油转小火，加盖炖一小时

18土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过

19放盐继续炖40分钟

20倒入土豆，炒匀

21牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

色泽红亮，牛肉软烂，味浓鲜香

小窍门

1.食用时可撒上香菜

2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒

使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅