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简易版鱼香肉丝的做法

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1猪里脊切丝,加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。 2将所有调料混合成调味汁备用。

1猪里脊切丝,加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。

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2将所有调料混合成调味汁备用。

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3木耳泡好洗净,切丝备用。

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4冬笋切丝后,放入沸水中焯煮片刻后盛出备用。

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5葱姜蒜切末。

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6准备1汤匙剁椒和1汤匙郫县豆瓣。

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7锅烧热后倒入适量油,下入肉丝划散炒熟

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8余油中下入剁椒和郫县豆瓣炒出红油。

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9下葱姜蒜末炒香。

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10下入冬笋丝和木耳丝翻炒。

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11下入肉丝翻炒均匀。

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12顺锅边倒入调味汁,炒匀即可。

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小窍门

1、糖醋比例可根据口味调整,但比例不要太悬殊就好,否则不是太甜就是太酸;

2、猪里脊比较嫩,切猪肉时要顺着肉的纹理,这样才会好吃;

3、笋含有一定草酸,吃之前最好先焯一下;

4、正宗鱼香肉丝用的是四川泡红椒,我家里没有,就用豆瓣和剁椒代替了,味道也不差。

使用的厨具:炒锅