简易版鱼香肉丝的做法

1猪里脊切丝，加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。 2将所有调料混合成调味汁备用。

1猪里脊切丝，加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。

2将所有调料混合成调味汁备用。

3木耳泡好洗净，切丝备用。

4冬笋切丝后，放入沸水中焯煮片刻后盛出备用。

5葱姜蒜切末。

6准备1汤匙剁椒和1汤匙郫县豆瓣。

7锅烧热后倒入适量油，下入肉丝划散炒熟

8余油中下入剁椒和郫县豆瓣炒出红油。

9下葱姜蒜末炒香。

10下入冬笋丝和木耳丝翻炒。

11下入肉丝翻炒均匀。

12顺锅边倒入调味汁，炒匀即可。

小窍门

1、糖醋比例可根据口味调整，但比例不要太悬殊就好，否则不是太甜就是太酸；

2、猪里脊比较嫩，切猪肉时要顺着肉的纹理，这样才会好吃；

3、笋含有一定草酸，吃之前最好先焯一下；

4、正宗鱼香肉丝用的是四川泡红椒，我家里没有，就用豆瓣和剁椒代替了，味道也不差。

使用的厨具：炒锅