鱼香肉丝的做法

1切好的肉丝。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然后添入料酒少许，蛋清1个、淀粉10克抓匀，最后添入食用油再抓匀。 2切好冬笋，胡萝卜，黑木耳。冬笋需

1切好的肉丝。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然后添入料酒少许，蛋清1个、淀粉10克抓匀，最后添入食用油再抓匀。

2切好冬笋，胡萝卜，黑木耳。冬笋需要焯水后再用。

3备好豆瓣酱，可以剁碎。切好姜葱蒜。

4备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒，5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。

5锅中入油，入豆瓣酱炒出红油。

6加入姜葱蒜炒香。

7加入肉丝，用筷子拔开炒匀至变色。

8添入冬笋丝，胡萝卜丝，黑木丝。

9炒匀后，淋入料汁。

10淋入后，煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。

鱼香肉丝，入口咸甜酸辣，大家都喜欢的下饭菜。这一次鼓起勇气做起了这道大家公认的美食，还不错，家人喜欢。

肉丝和其他食材可以过油后再入锅翻炒，加入料汁，翻炒即成，不过，稍微掌握好时间也不错的，做好准备工作之后也是棒棒的。

食材：里脊肉300克

配菜：冬笋100克、泡发黑木耳50克、胡萝卜50克

配料：姜2片、葱2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、淀粉15克、蛋清1个、盐2克、郫县豆瓣酱50克、食用油适量。

小窍门

1、买回来的肉可以急冻一下更好切。约2小时

2、肉丝上浆最后用油封住，炒的时候不容易脱浆，或与其他食材过油后再炒也可以。

3、我的配菜有些多了。酸甜汁可以调好后自己试一下，调出自己喜欢的味道皆可。

4、淋入料汁后稍煮一会，让淀粉有个形成时间。料酒可以添入一些高汤。