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拉花轻乳酪蛋糕的做法

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1草鱼一只洗净,去鱼线,切块2cm左右厚度,备用,锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味,倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油,加砂糖,盐,入清水适量; 2大火烧开

1草鱼一只洗净,去鱼线,切块2cm左右厚度,备用,锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味,倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油,加砂糖,盐,入清水适量;

拉花轻乳酪蛋糕的做法

2大火烧开,放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟,直至汤汁快收干,撒适量鸡精(可省略)、香菜出锅。

拉花轻乳酪蛋糕的做法

3小贴士:1.水量要适当控制,太多不好收汁;2.鱼头,我本身不吃,建议大家可单做剁椒、清蒸或汤;3.烹饪过程中不可翻动鱼,可轻晃锅;4.鸡精可省略,鱼肉本身已经很鲜美了。

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4吃鱼一个"鲜"字儿,无论清蒸、清炖、红烧、水煮、烧烤,现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用,若实在买不到鲜活的,通过鱼眼来判断鲜活度,清澈透明且向外突出较为新鲜,若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。

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5鱼肉去腥,2个关键,鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净;去鱼线,鱼身两侧各有1条白色细线,鱼鳃鱼尾各切一刀,鱼鳃部位开始抽取,并用刀背轻拍鱼身,可轻松抽出。 莫翻动,鱼肉本身肉质松散滑嫩,若过于频繁翻身,会造成散架,为了保持它的成品美观,在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。

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