红烧排骨的做法

1食材是这些 2将佐料切成图中形状 3烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，

1食材是这些

2将佐料切成图中形状

3烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用

4 炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变金黄色，如图

5加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒

6加入部分葱和小洋葱，香片再次炒香。

7加入排骨炒匀

8加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精

9加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右

10到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。

11两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰

12再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！

13两种装盘方式之：时尚风格--用大白盘，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。注意要盘大菜少。满满一大盘的肉就什么风格都难说了。

小贴士

我的炉灶是电磁炉灶，它的火力比明火炉小，所以用中火炒糖。有一次用了我妈的明火炉，险些..... LOL。明火炉用偏中小火吧。

爱吃辣的人大可以用郫县豆瓣酱。LG不吃辣，没办法才改用黄豆酱，黑豆酱的