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红烧排骨的做法

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1食材是这些 2将佐料切成图中形状 3烧开水,将排骨放入煮开去浮沫,

1食材是这些

红烧排骨的做法

2将佐料切成图中形状

红烧排骨的做法

3烧开水,将排骨放入煮开去浮沫,沥干放在盘中待用

红烧排骨的做法

4 炒糖:中火(明火炉中小火),倒入油和白糖,一定要不断翻炒,直至糖色变金黄色,如图

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5加入姜丝,八角和干辣椒,黑豆酱或黄豆酱翻炒

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6加入部分葱和小洋葱,香片再次炒香。

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7加入排骨炒匀

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8加入料酒,大火炒2分钟左右,炒去酒精

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9加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开,转中火煮20分钟左右

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10到汁水收汁到如图,再加一次水,盖上盖子煮20分钟,注意途中要转中小火。等再次收汁如图,就好了。

红烧排骨的做法

11两种装盘方式之:乡村风格--用蒸笼,垫上锡箔纸,先放上生菜叶装饰

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12再将排骨放入,撒上葱花装饰。新鲜出炉了!

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13两种装盘方式之:时尚风格--用大白盘,将排骨靠紧放,擦干净漏在盘边的汁水。注意要盘大菜少。满满一大盘的肉就什么风格都难说了。

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小贴士

我的炉灶是电磁炉灶,它的火力比明火炉小,所以用中火炒糖。有一次用了我妈的明火炉,险些..... LOL。明火炉用偏中小火吧。

爱吃辣的人大可以用郫县豆瓣酱。LG不吃辣,没办法才改用黄豆酱,黑豆酱的