1排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右 2捞出排骨,沥干水分
1排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右
2捞出排骨,沥干水分
3盛出一小碗排骨汤备用
4锅中热油,加适量糖炒出糖色
5放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋
6加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁
7收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋
8出锅,撒上白芝麻
9配上之前做好的冬瓜排骨汤,一份排骨两道菜