1洗净五花肉 2切成大块 3凉水焯肉
1洗净五花肉
2切成大块
3凉水焯肉
4准备好冰糖、葱、姜、黄酒
5冰糖下锅十200克水
6开始上色，注意观察，用手前后左右晃锅，防止边上糊。提前准备好开水，糖全部变琥珀色时，立刻倒入开水！开水！
7放进焯好的肉，放上葱姜，黄酒，盖上锅盖，焖煮一小时左右(视肉的熟度)。
8待汤汁浓稠，放入少许盐，出锅！
9看看这颜色！
小贴士
这道菜关健是熬糖色，原叫是硬嫩勿老，糖熬过了发苦，肉就废了。一定要加姜和黄酒！
