1 等待在案板上的鱼。 2先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。 ...
1食材：酸菜、鱼肉（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开） 2将酸菜拆开包装放在案板上切碎，待用。 ...
1沿着鱼鳃的部位下刀，感觉到明显阻力即是割到鱼脊骨处了，暂停 2将刀慢慢侧平，然后贴着鱼脊骨水平的割过去，...
1把鱼肉片下来，鱼肉和鱼骨鱼头分开用料酒和盐腌制半小时左右。加两勺淀粉和蛋清让鱼肉上均匀粘上。鱼肉待用！有骨的肉和片下来的鱼肉分开备用。 ...
1草鱼片洗干净，一手按着鱼片，一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。 2片好的鱼片放置一边备用。 ...
1 鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线， 2沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼...
1草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净； 2鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片； ...
1龙利鱼自然化开，切成片，用淀粉、盐、料酒、白胡椒粉喂半小时 2 葱姜蒜备齐、辣椒剪开、几粒泡椒、花椒、 ...
1把鱼的头尾切掉，把鱼头从中间劈开。 2用刀顺着鱼的脊梁骨把两边的鱼肉剔下来。 ...
1材料大集合 2鱼（提前让鱼贩子杀好清理干净）清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；片鱼肉时，斜...
