鱼香肉丝的做法

1肉切成丝 2小葱切碎 3姜切丝

1肉切成丝

2小葱切碎

3姜切丝

4蒜捣成碎末

5把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清

6放入1勺盐

7放入一勺料酒

8放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟

9放入3勺醋

10放入半勺盐

11放入两勺白糖

12放入一勺淀粉

13放入适量的水，搅拌均匀，备用

14锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝

15用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连

16肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝

17油锅加热，放入剁椒，炒香

18放入切好的蒜末和姜丝

19放入肉丝翻炒2分钟

20放入葱末翻炒

20放入调制好的料汁，收汁

20放入调制好的料汁，收汁

小贴士

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：

1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。

3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。

4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。