牛肉火锅的做法

1牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水 2牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

1牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水

2牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

3烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒

4放入牛腩

5再次煮开

6捞出并用温水洗干净血沫

7准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用

8锅中加适量油，依次放入各种配料

9加入一小块冰糖，炒出香味

10加入牛腩翻炒约两分钟至水干

11加适量料酒

12加老抽翻炒至上色均匀

13加入生抽，炒匀

14加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

15大火烧开后转小火煲1小时

16洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

17炒锅加少量油，小火炒香洋葱

18再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟

19加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。

这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。

做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。

小贴士

1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。

2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。

3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。

4、配菜先炒香再加入口感更好。