糖醋排骨的做法
https://www.52cydb.cn/meishi/tangcupaigu/675.html
1小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料 2小排冷水焯水,加入姜片同煮
1小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
2小排冷水焯水,加入姜片同煮
3煮至水沸捞出小排备用
4热锅放一点点油,倒入花椒小火炒香
5再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
6倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
7倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
8倒入1碗热水小火焖煮10分钟
9待汤汁快干加入少许盐调味
10大火收汁,过程中加入少许冰糖
11 最后沿锅边倒入少许醋炒匀
12 再在排骨上撒上少许芝麻,一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
糖醋排骨,以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻,这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧,那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。
小贴士
① 小排一定要冷水焯水,加入姜片可以去腥
② 花椒易糊,煸香花椒时一定要用小火
③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感