红烧牛肉的做法
https://www.52cydb.cn/meishi/niurou/64.html
1牛里脊肉切薄片。 2 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
1牛里脊肉切薄片。
2 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3 腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。
4把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
5小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡
6把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。
7 全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
8小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。
10倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。
牙签肉,一直是炒受欢迎的一道菜。
其实叫它菜,我觉得有点不贴切,
因为各地的美食街上都有它的存在,
貌似叫小吃更合适~
至于做牙签肉的肉,有用猪肉,也有用牛肉,
今天这个是用牛肉,
因为我觉得牛肉做出来的更香,更有嚼劲。
炸的外酥里嫩,趁热吃,
搭配了孜然的独特香味 ,又香又酥又嫩,
绝对引爆味蕾。
至于大家担心的大油锅问题,
很简单,用一个小奶锅来炸,
不需要大量油,而且炸完的油沉淀一下,
继续可以炒蔬菜用,一点儿都不会浪费呦~
小贴士
1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀。
2. 用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是。
3. 炸肉的时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了。
4. 炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。