1 排骨洗净还要剁半； 2葱姜蒜等洗净切段切片； 3排骨凉水下锅，不
1 排骨洗净还要剁半；
2葱姜蒜等洗净切段切片；
3排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
4捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
5锅中加少量油；
6 放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
8把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9倒入酱油上色；
10放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；
11加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，
12收汁时加点盐调味撒葱花拌匀就可以出锅。
13成品
