红烧肉的做法

1五花肉切成两厘米见方的肉块。冷水下锅放姜片两片，小葱一根。料酒少许。待肉表面变白煮出浮沫，捞出。 2冷水冲洗肉块，捞出沥干。

1五花肉切成两厘米见方的肉块。冷水下锅放姜片两片，小葱一根。料酒少许。待肉表面变白煮出浮沫，捞出。

2冷水冲洗肉块，捞出沥干。

3锅底放少油，加热。

4放入肉肉小火煸炒，小心蹦，做好保护。慢慢煸炒至肉肉微焦。

5盛出，此时煸出半碗肥油，肥肉部分有些缩水的表现。这样子做出来的红烧肉才不会腻。

6炒糖色，五块小冰糖，锅里留点低油，微火把冰糖炒化，变成焦糖色把肉丢进去翻炒均匀。

7加入烧好的开水，没过五花肉。

8加入桂皮八角香叶酱油，根据配料的量。

9小火焖煮一小时左右，待肉嫩软开盖大火收汁。

10出锅后撒上切好的小葱花。完成！

小贴士

做好猪肉去腥，煸油去腻是红烧肉的两个重点。怕油腻可以多煸一会。