鱼香肉丝的做法

1通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。 2木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片

1通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4通脊丝变色后，盛入盘中。

5锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。 料汁 花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺 强调一下，这口味适合我家人，你们可以自己调整，如果喜欢酸口，醋多加点，稀罕甜口，糖多加点，我说清楚了吗！！！

9配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝

伴着阵阵雷声，雨飘落下来，这该算是秋雨吗，看样明天上班应该很凉爽了。今天像部机器一样忙碌了一天，头一次有了累的感觉，给妈妈送面包回来后，忽然没了力气，躺在床上静静地听着外面的雷声、雨声，心里正想着不知道女儿那边的天气怎么样，她的微信就到了，母女就是母女呢，似乎收到了我的心音。尽管吃不到，还是给我亲爱的女儿送上一道她喜爱的下饭菜——鱼香肉丝，先解解眼馋吧。

曾经从电视节目里听过关于鱼香肉丝是不是正宗的争论，据说，正宗的鱼香肉丝，是没有胡萝卜这些配菜的，但我却觉得自己家里做的话，搭配上这些菜营养更丰富，有些孩子不吃胡萝卜，但鱼香肉丝里的却不挑剔呢。

1、通脊放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，容易切，而且切的均匀，并且不要顺着肉丝走向切，要沿横截面切，才有滑嫩的口感。

2、通脊丝变色后，即盛出。

3、糖、醋的比例有人用糖3醋4，可我家还是喜欢糖、醋1：1比例的口感。喜欢什么口感可以自己试下