川菜-不用片鱼的酸菜鱼的做法
https://www.52cydb.cn/meishi/suancaiyu/562.html
1超市买一包酸菜鱼底料,里面带酸菜鱼和料包那种,草鱼一条,去腮去鳞洗干净,剁下鱼头,从鱼尾处一手平压一手用刀平着往鱼头方向片过去,把鱼两边都剃开,去鱼鳍,中间的鱼骨剁成块和鱼头放一起。
1超市买一包酸菜鱼底料,里面带酸菜鱼和料包那种,草鱼一条,去腮去鳞洗干净,剁下鱼头,从鱼尾处一手平压一手用刀平着往鱼头方向片过去,把鱼两边都剃开,去鱼鳍,中间的鱼骨剁成块和鱼头放一起。
2超市买一包酸菜鱼底料,里面带酸菜鱼和料包那种,草鱼一条,去腮去鳞洗干净,剁下鱼头,从鱼尾处一手平压一手用刀平着往鱼头方向片过去,把鱼两边都剃开,去鱼鳍,中间的鱼骨剁成块和鱼头放一起。
3 将鱼用片刀按鱼头往鱼尾方向片成3毫米左右厚度的薄片
4 将鱼用片刀按鱼头往鱼尾方向片成3毫米左右厚度的薄片
5将料包里的腌鱼料倒入料斗中,(不用腌鱼料的,可以放入胡椒粉,几滴料酒,淀粉,蛋清)抓匀,静置5分钟。
6 将材料清洗干净后,蒜切末,姜切末,葱白切小段,干红椒掰碎,朝天椒和绿线椒切小段,香葱叶切碎。
7 将材料清洗干净后,蒜切末,姜切末,葱白切小段,干红椒掰碎,朝天椒和绿线椒切小段,香葱叶切碎。
8 放入鱼头鱼骨中火煎至变色,另外准备一锅烧开水。
9放入酸菜、调味包(里面含盐、鸡精、小米椒、花椒醋)、葱白、灯笼椒和鱼骨一起炒制2分钟左右,倒入开水大火熬炖。
10鱼汤烧成发白的颜色。
11 汤炖好后,转中火,放入腌制的鱼片,建议一片一片的放进锅内铺平,一起放入鱼肉容易碎,鱼片都放入后大约再煮3分钟鱼片都变色,就熟了,装盘。
12 汤炖好后,转中火,放入腌制的鱼片,建议一片一片的放进锅内铺平,一起放入鱼肉容易碎,鱼片都放入后大约再煮3分钟鱼片都变色,就熟了,装盘。
13 酸辣鲜香的酸菜鱼就好啦,开动吧