正宗四川酸菜鱼的做法

1准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽 2龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制

1准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽

2龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制

3泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片

4锅里热油（用山茶籽油比较好），下蒜末姜丝爆香

5 下泡椒爆香

6下酸菜炒至出香味

7 加入清汤，适量的水，因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美，如果没有清汤用浓汤宝也可以

8煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中

9之后加盐、白胡椒粉、料酒（一点点就好）调味，开大火煮沸

10下鱼片煮至断生，大约二到三分钟

11肉质变白即可出锅

12下花椒油烧热，浇在碗上就大功告成了

13鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。

14大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽

15用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉，二个图片哪个做成品图好，纠结呀，大家帮我选选

在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情，即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种，草鱼是肯定买不到的，加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活，鱼肉一不小心还容易煮老，使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。

我喜欢吃酸菜鱼，孩子也爱吃，在外面吃还怕骨头剔除的不干净卡着孩子。而这款我创作的龙利鱼酸菜鱼把以上的问题统统解决了，龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，没有刺，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的鱼类。而且现在在国内的各大超市也都有卖价格还不贵，在美国龙利鱼（Basa）就更便宜了，以前不敢尝试做酸菜鱼的快快学起来，你会发现龙利鱼的酸菜鱼成了你家的常菜。因为我是做了家里孩子也要吃的所以没有放小米椒这些，泡椒也是自家泡的不辣的那种。如果喜辣可以加小米椒一起炒，在最后一步热花椒油时可以再加几个干红辣椒一起爆香浇上去。