红烧排骨的做法
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1猪小排斩小块洗净,冷水下锅(锅中放两片姜和一点料酒)焯水洗净备用; 2香料洗净备用;
1猪小排斩小块洗净,冷水下锅(锅中放两片姜和一点料酒)焯水洗净备用;
2香料洗净备用;
3平底锅加热放入适量食用油,放入葱姜蒜爆至微焦的状态;
4放入焯过水的排骨小火煸至排骨表面金黄微焦;
5加入其他香料小火翻炒至出香味;
6把翻炒出香味的排骨和香料捞出(热油扔留在锅内);
7在热油里放入一小把冰糖;
8小火炒至冰糖溶化成焦糖色;
9加入排骨和香料翻炒,让每片排骨都沾上糖色;
10加入生抽翻炒均匀;
11加入没过排骨的开水小火焖30-40分钟;
12最后大火收汁;(因为炒了糖色,收汁的时候一定要在锅旁翻炒,以免糊锅)
13装盘。 做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002
14家常红烧排骨