红烧排骨的做法

1将排骨用水浸泡半个小时以上，中间换几次水，以泡去血水。 2将洗净泡好的排骨凉水入锅加姜片煮出血沫至肉色变白捞出。

1将排骨用水浸泡半个小时以上，中间换几次水，以泡去血水。

2将洗净泡好的排骨凉水入锅加姜片煮出血沫至肉色变白捞出。

3将捞出的排骨洗净吸净水份。

4锅中放适量油，放入排骨煎制。

5煎至两面变金黄。

6将煎好的排骨拔至锅边利用锅中底油加入葱姜八角、花椒、香叶、桂皮炒香。

7加入切成滚刀块的杏胞菇翻炒均匀。

8加入适量水、红烧酱油。

9加入适量生抽。

10大火烧开后，尝一下味道，根据情况加入适量盐，少许糖。

11转中小火慢炖，

12至肉酥软汤汁浓出锅。

这是一道人见人爱的烧排骨。估计每个家庭主妇都会经常烧一锅排骨，一家人，可以放弃斯文，围坐一起，手拿排骨，大口来啃，不必顾及嘴角是不是沾了酱汁和油花。记得单位同事曾经这样说过，看一对恋人关系是否到了亲蜜无间的阶段，煮一锅排骨就能见分晓。 扯得有点远了，这次的红烧排骨，我加入了与以往不同的配菜，——杏胞菇。与排骨同炖的杏胞菇，一方面可以吸收汤汁中的油腻，另一方面可以起到荤素搭配的功效。这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，非常值得一试。

小贴士

1、排骨中可以配上各种自已喜欢的蔬菜。

2、排骨凉水入锅可以使肉骨中的血析出的更干净。

3、红烧酱油（提色）上色，生抽提味，大家可根据情况放。