1梅干菜用清水浸泡半小时后洗净 2五花肉切块 3冷水下锅，五花肉绰水
1梅干菜用清水浸泡半小时后洗净
2五花肉切块
3冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
4调料
5锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
6再把五花肉倒进去爆香后加料酒
7加入生抽2调羹和老抽2调羹
8先倒入梅干菜翻炒均匀
9之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
10盖上大火烧开后转中火45分钟
11再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
小窍门
梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。
红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。
红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。
使用的厨具：不粘锅
