红烧鱼的做法

1原料大集合 2蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里 3 将10g糖

1原料大集合

2蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里

3 将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白

4 可可粉加热水搅拌至无颗粒状态

5蛋黄里加入玉米油搅匀

6将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀

7放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状

8打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉

9泡沫细腻时加入三分之二的糖粉

10打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉

11最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出

12将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀

13 翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟

14烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉

15 将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈

16将蛋糕片放入模具里

17将吉利丁片用冰水泡软

18巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高

19 泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化

20将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

21将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

22将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

23将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

24将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

25将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀

26将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀