如何炒出嫩牛肉的做法

说到土豆烧牛肉，这可是北方的经典美食！还记得过年那块牛肉还留着呢，正好冰箱里还有个土豆，别看食材简单，可是要做得香喷喷的，那真得有点儿手艺！第一步，当然是选肉啦！最好是带点肥的，这样炖出来的牛肉才够香哦！然后呢，土豆别切得太细，微软的口感才够劲儿！不过，说到这道菜的灵魂，还得是那勺番茄酱！没西红柿？别怕，番茄酱也能让味道更丰富！还有，炖肉的火候可得掌握好，小火慢炖两个小时，让肉汁慢慢融入，那味道才叫一个绝！要是家里没大料，生姜葱段也能让味道更香哦！最后，来点小技巧：汤汁别剩下，浇在米饭上，秒变牛肉盖浇饭，保证让你的孩子吃得欢天喜地！这道菜不仅暖胃，还富含蛋白质，寒冬里真的是再完美不过的选择啦！所以呢，下次家里食材不够，也别愁，发挥一下创造力，说不定能煮出不一样的美味呢！

1食材：土豆 牛肉 姜 料酒 八角 酱油 冰糖 桂皮 大葱 大蒜 番茄酱 2把牛肉切大块

1食材：土豆 牛肉 姜 料酒 八角 酱油 冰糖 桂皮 大葱 大蒜 番茄酱

2把牛肉切大块

3锅中加凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净

4把葱姜洗净切片和段，大蒜去皮

5锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角炒出香味

6放入牛肉翻炒一会，加入料酒酱油翻炒

7加入酱油翻炒

8加适量的清水，加辣皮子冰糖大火烧开后转小火炖两小时左右

9把土豆去皮切大块

10加牛肉锅里，加盐大蒜翻炒均匀

11再炖到土豆熟透加番茄酱

12翻炒均匀即可出锅

昨天收拾冰箱，居然还收拾出了过年的牛肉，家里没有什么菜了，都不知道怎么做。还好又收拾出一个土豆，只能做土豆烧牛肉了，没有西红柿，就加了一勺番茄酱，味道总算好一些了。闺女还把这汤汁浇在米饭上，还说是牛肉盖浇饭，吃的津津有味。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

小贴士

土豆不适合太软，微软即可

牛肉可以烂一些最好是有点肥牛肉

一定要记住用小火炖，一般要炖两个小时左右