鱼香肉丝的做法

1所需食材 2干辣椒切丝 3生姜切细丝

1所需食材

2干辣椒切丝

3生姜切细丝

4泡好的黑木耳切丝

5葱白切丝

6绿辣椒切丝

7红辣椒切丝

8胡萝卜切丝

9肉要选用里脊肉，顺着肉的纹理切3毫米左右厚片，

10然后顺着肉的纹理切丝，不能顶着纹理切丝！顶着纹理切容易断！顺纹理切不会断！

11切好后备用

12将肉皮放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清

13加入适量的湿淀粉

14肉丝上浆至粘稠，

15将菜籽油倒入油锅中加热至四成热下入肉丝，用筷子快速搅散，油温切记不能过高！

16肉丝变成白色后加入配料，留葱姜蒜和干辣椒丝，其他配料倒入油锅滑十秒钟即可倒出！

17滑好的肉丝和配料

18锅底留少许底油，下葱姜蒜爆香下干辣椒丝，

19加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入生抽爆香

20 加入一勺半汤汁，加入糖醋胡椒粉，烧开！

21淋入适量湿淀粉至芡汁粘稠，

22下入滑好的肉丝和配料

23 快速翻炒均匀即可淋少许红油出锅装盘！

24成品图

25成品图

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