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鱼香肉丝的做法

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1所需食材 2干辣椒切丝 3生姜切细丝

1所需食材

鱼香肉丝的做法

2干辣椒切丝

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3生姜切细丝

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4泡好的黑木耳切丝

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5葱白切丝

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6绿辣椒切丝

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7红辣椒切丝

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8胡萝卜切丝

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9肉要选用里脊肉,顺着肉的纹理切3毫米左右厚片,

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10然后顺着肉的纹理切丝,不能顶着纹理切丝!顶着纹理切容易断!顺纹理切不会断!

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11切好后备用

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12将肉皮放入碗中,加入一个鸡蛋的蛋清

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13加入适量的湿淀粉

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14肉丝上浆至粘稠,

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15将菜籽油倒入油锅中加热至四成热下入肉丝,用筷子快速搅散,油温切记不能过高!

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16肉丝变成白色后加入配料,留葱姜蒜和干辣椒丝,其他配料倒入油锅滑十秒钟即可倒出!

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17滑好的肉丝和配料

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18锅底留少许底油,下葱姜蒜爆香下干辣椒丝,

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19加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入生抽爆香

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20 加入一勺半汤汁,加入糖醋胡椒粉,烧开!

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21淋入适量湿淀粉至芡汁粘稠,

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22下入滑好的肉丝和配料

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23 快速翻炒均匀即可淋少许红油出锅装盘!

鱼香肉丝的做法

24成品图

鱼香肉丝的做法

25成品图

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