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麻辣牛肉片的做法

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1水烧开,然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉,连同材料中的1一起,放入开水中,加入料酒。 2再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面,继续用勺捞掉血沫。

1水烧开,然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉,连同材料中的1一起,放入开水中,加入料酒。

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2再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面,继续用勺捞掉血沫。

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3把处理好的牛肉和肉汤一起,倒入slow cooker,先用high档煮滚,然后调至low档,炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了,其实你也可以用高压锅,这样15-20分钟左右就好了。 我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热,但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那,然后就不管了,下课回来,汤也炖好了,非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker,他常常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌好放在里面,插上电源然后就出去了,留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。。。可馋人了。。。哈哈哈

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4炖好以后把牛肉块捞起来,汤留着备用。

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5然后热锅热油,把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香,

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6依次倒入牛肉、

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7番茄、

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8番茄酱炒香,

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9然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮,如果咸味不够再加一点盐。 你也可以不用把汤全倒进去,盛一碗单喝或者煮面条也非常棒!

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10将牛肉飞水捞起,或者用冷水浸泡一晚,目的都是让肉里的血水渗出来。

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小贴士

将牛肉飞水捞起,或者用冷水浸泡一晚,目的都是让肉里的血水渗出来。

在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的,所以有股腥味。听说在英国也是这样的,别的国家就不知道了。所以这一步非常重要!

我用的是冷水浸泡的方法,中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。