红烧排骨的做法

1原料图。 2配料图。 3配料图。

1原料图。

2配料图。

3配料图。

4锅里放水和花椒煮开。

5放入排骨大火煮开。

6排骨捞出洗净沥干水备用。

7锅里放油，小火炒葱姜八角。

8倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

9沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

10兑水淹没排骨，大火烧开。

11转小火炖30-50分钟。调入盐。

12转小火炖30-50分钟。调入盐。

13大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！

小贴士

要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。

要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。