红烧山药排骨的做法
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1材料就是这些,小排冷水浸泡30分钟,中间换一次水 2炒糖色,一定站旁边盯着,不可以离开,火候很重要,火不能太大
1材料就是这些,小排冷水浸泡30分钟,中间换一次水
2炒糖色,一定站旁边盯着,不可以离开,火候很重要,火不能太大
3炒到这个样子就刚刚好,刚刚起沫,上色漂亮又不会发苦。
4迅速下入小排翻炒上色,并放入葱姜蒜花椒八角桂皮,放入醋去腥,醋可以让肉更快软烂
5继续翻炒至小排表面略微焦黄,此过程可使小排逼出一些油脂。
6加开水没过小排,沸腾之后转中小火,加盖炖30分钟
730分钟之后汁收至一半,下入土豆块,放盐,鸡精翻匀,尽量使土豆全都没入汤汁中,继续加盖炖10分钟
810分钟后大火收汁至粘稠,可以出锅了。
9给孩子盛了一小碗,上撒生菜碎。剩余的盛了一大盆,就不传图了。
儿子是个肉食动物,尤其喜欢红烧口味的,拌上一小碗米饭,不用满屋子追着喂饭,大家喜欢重口可以根据自己需求增加调味料用量,我是做给孩子吃的,盐放的少。
小贴士
加水的时候一定加开水,加凉水的话,肉会很硬很柴。