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红烧肉的做法

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1五花肉切块洗净 2煮锅里加葱姜和水,烧开后放入五花肉,水再次沸腾后撇去浮末,将肉捞出控净水分

1五花肉切块洗净

红烧肉的做法

2煮锅里加葱姜和水,烧开后放入五花肉,水再次沸腾后撇去浮末,将肉捞出控净水分

红烧肉的做法

3葱姜切段与花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶备用

红烧肉的做法

4锅里放适量油,倒入葱、姜、大料、香叶、花椒、桂皮,小火煸香

红烧肉的做法

5配料煸香后放入焯过水的五花肉,继续煸炒至少五分钟,让香料味沁入肉里后盛出

红烧肉的做法

6重起油锅,放入适量冰糖,小火炒化后炒至焦糖色后倒入五花肉上色

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7上色后放入生抽、老抽、料酒,比例大致为3:1:3,再炒制一会儿,至锅开后倒入开水,水量为没过肉为宜

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8将锅里所有转至砂锅里烧开,小火炖45分钟到一小时即可

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9如果水多了可以盛出用来炖海带等菜,也可以最后开大火收汤至汤汁浓稠,收汤时可以放一些蜂蜜,提亮

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