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红烧肉的做法

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1准备好扣肉调料,并把干豆角浸泡; 2花腩刮掉皮上的垢,整块焯水后,冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞;

1准备好扣肉调料,并把干豆角浸泡;

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2花腩刮掉皮上的垢,整块焯水后,冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞;

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3 然后切成方块;

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4锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色;

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5依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐同炒至略出油微焦;

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6倒进调料,并加入没过的水,加盖子大火烧开转中小火慢炖45分钟;

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7倒计时临尽时,把浸泡开的干豆角洗干净切成5公分长的段;

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8小葱切花;

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9干豆角焯一下水后放进砂煲打底;

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10花腩留点汁不用收干,夹起来码放在干豆角上面,并淋上汁,加盖小火焖煮5分钟后撒上葱花即可上桌。

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11成品展示1

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12成品展示2

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13成品展示3

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14 成品展示4

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15成品展示5

红烧肉的做法

逢年过节的时候,家里总会炸扣肉,这已经成为妈妈的拿手菜,吃过好多地方的所谓扣肉,都不是妈妈做的那个味儿。

扣肉在一席宴席中甚至跟"无鸡不成宴"的鸡同等地位。

肥瘦相间的炸好的扣肉,会切得又长又薄,铺在酸菜上面,闻香观色已口水直流,必须是最抢手的一道菜。

红烧肉做多了,脑门也大开,突然想到,如果按照扣肉的技巧来处理,再放煮扣肉的调料,是不是更入味更好吃呢?

成品出来的时候,表面看起来与普通做法没太大差别,但是皮的口感真是又香又软哇。

小贴士

1、这次的技巧之一在于模仿了扣肉的做法,用牙签给皮扎了孔,会让皮更松软肉也更入味;

2、之二在于用了扣肉调料包,这里边一般包含八角、香叶、茴香、桂皮等,有个别药材我不认识,若找不到这种调料包,可以就放上面点名的几种也行;

3、打底的菜除了干豆角,还可以换成上海青或茶树菇等,目的是为了吸油或同吃时降解油腻感。