干豆角红烧肉的做法

1五花肉清洗干净，如果皮上有毛，就用火烤一下。 这次买的肉就有毛，我直接用燃气罩烤的，烤完用刀刮一下，就特别干净了~ 2锅里填上

1五花肉清洗干净，如果皮上有毛，就用火烤一下。 这次买的肉就有毛，我直接用燃气罩烤的，烤完用刀刮一下，就特别干净了~

2锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。 放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

3烧开把肉放入煮一下。

4开锅即可捞出，用水冲干净即可。 有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟! 如果你有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看我做的不也很酥软吗！

5然后切成麻将大小的块。 可能还有人问：为什么不先切好在过水？ 我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！ 当然自己家吃不需要那么多形式，完全看你喜好而决定次序~

6准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放，还是随你喜好~

7把这些都到一个合适大小的砂锅。

8在放入五花肉，填上适量的水（适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！）放入生抽和老抽（生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡），在放入半勺转换糖浆。（对，就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖，倒入两滴醋，醋不可以多放）。

9中火烧开，转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。

10这是炖了半个小时的状态。 用筷子翻一下，继续炖到酥软。 最后有汤，中火在收一下即可。

11看看成品

说起红烧肉，应该是大多孩子心中的妈妈菜之代表。

不管大江南北，小孩要是和妈妈说馋肉了，妈妈一定会说，那给你做红！烧！肉！

长大后，不管在外上学还是上班，是不是还经常在电话中和老妈说我想吃你做的红烧肉了~

然而，年节归家，一桌丰盛的宴席之中也真的会有你常和老妈念叨的红！烧！肉！~

虽说红烧肉是妈妈菜，属于在普通不过的家常菜之一。

却有着悠久的传承历史，北宋年间大文豪苏东坡应该也和很多人一样，是红烧肉的铁杆粉丝~

这老爷子还曾经写过那么一首白话诗《食猪肉》！

其中"慢著火，少著水，火候足时它自美。也是道出了做好红烧肉的关键所在！

红烧肉每个家庭都做，但做法却不尽相同，味道也都各有独特性！

但总体来说，做好红烧肉的标准应该是：

色泽：红亮诱人；口感：肥肉不腻，瘦肉不柴。

扯的越来越远~~

其实今天我的这个做法超级简单，

不用炒糖色甚至都不用炝锅！

但不管是颜色还是味道，都能做到红亮诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴~

为啥能做的这么好呢？

我觉得苏轼老爷子说的"慢著火，少著水，火候足时它自美"奏效了...