原味水煮螃蟹的做法

1 准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱 2 姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈

1 准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱

2 姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈

3 牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味

4 锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香

5 放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒

6放入干辣椒、青椒圈。加入孜然粉、鸡精调味

7 起锅前放入葱花即可

8 起锅前放入葱花即可

9 起锅前放入葱花即可

小贴士

1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。

2.除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！

3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。

4.白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。

5.山胡椒油买不到就算了= =。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。 。其实这个味道是这个菜一大特色。

6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了！！！

7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。！！！