1将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制 ...
1 等待在案板上的鱼。 2先把鱼头处切一刀，然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。 ...
1原料。 2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。 ...
1锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 2加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨...
1草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。 2剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连...
1原料； 2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片； ...
1新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净 2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块 ...
1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 2大葱切段，...
1姜片辣椒等调料下油锅爆香 2加入切好的酸菜及胡萝卜，炒出味道 3...
1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。 2买大头...
