糖醋排骨的做法
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1把买回来的排骨清洗干净。 2锅中放入凉水,把洗干净的排骨放入锅内。
1把买回来的排骨清洗干净。
2锅中放入凉水,把洗干净的排骨放入锅内。
3接着放入姜片,水开后氽去血沫,浮末,然后把排骨捞出。
4锅中另放凉水,把排骨段放进锅中,盖锅盖中火烧至30分钟,把肉烧到八成熟就可以了,捞出再洗净,沥干水。
5这个时候准备好姜片,葱段,大料,花椒,香叶。
6八成熟的排骨放入碗中备用。
7锅中放入少量油,投入蒜片,姜片稍微煸一下。
8接着放入排骨翻炒,调味,放入酱油,米错,白糖一小勺,盐,料酒,加入煮排骨的高汤1大勺。
9放入青椒段,胡萝卜片翻炒。
10起锅前开大火,加入少量生粉勾芡后,放入鸡精即可出锅。
11又香又好吃的糖醋排骨就做好了
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受人们的欢迎,排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。
小贴士
排骨不要用热水清洗,因排骨中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。