酸菜鱼的做法

1叫卖鱼帮你杀鱼起肉，鱼骨切段 2把鱼洗净，开始切片，先把鱼腩切开

1叫卖鱼帮你杀鱼起肉，鱼骨切段

2把鱼洗净，开始切片，先把鱼腩切开

3鱼片要切厚片

4鱼片放油、生粉、现磨白胡椒粉、盐、干胡椒拌匀

5拌匀放边30分钟左右

6酸菜洗净切大丁

7干锅下酸菜

8把酸菜炒干

9炒干后加入2勺砂糖

10再加入1000ml水大火煮15分钟左右

11酸菜汤煮好先把酸菜捞起

12热锅放油、姜、鱼骨

13煎到两面金黄

14把酸菜汤倒入煎好的鱼锅内，放1勺干花椒、盐1勺、砂糖1勺

15鱼汤煮5分钟左右就好，把鱼骨捞出放在酸菜深盘内，再放切碎的芜茜

16看到没有奶白色的鱼汤，把腌好的鱼片放入鱼汤中，煮大约1分钟就好，千万不可以煮太久，不然鱼片变老

17把煮好的鱼片跟汤倒入深盘中，在放一只切碎的红辣椒就好

其实不用买桂花鱼，用海鲈鱼都很好，价格便宜很多

小贴士

要汤汁奶白，鱼煎到两面金黄，鱼骨锅够热和酸菜汤一定要滚，这样酸菜汤倒入鱼骨锅中汤就滚起，鱼汤1、2分钟都可以奶白色了，你们学会了吗