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红烧肉的做法

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1五花肉切小块放进锅里焯水。倒入料酒煮去血水,用水冲洗干净备用! 2炒锅里放花生油炒干辣椒,姜葱蒜花椒八角煸炒出香味.

1五花肉切小块放进锅里焯水。倒入料酒煮去血水,用水冲洗干净备用!

红烧肉的做法

2炒锅里放花生油炒干辣椒,姜葱蒜花椒八角煸炒出香味.

红烧肉的做法

3倒进五花肉一起翻炒,炒到颜色有点发黄了就到在盘子里备用 ,把锅用清水洗净!

红烧肉的做法

4热锅里放少量的花生油和冰糖,开小火慢慢的炒糖!

红烧肉的做法

5炒到糖完全融化,颜色变成枣红色,而且气泡变少了就离火,等一分钟后才到进五花肉一起翻炒!(炒糖时一定要开小火慢慢的炒)

红烧肉的做法

6到进五花肉和糖一起翻炒,这时开小火慢慢的炒,把生抽老抽到进一个碗里放清水融解了再到进锅里和五花肉一起炒,炒到糖和肉的颜色完全均匀!

红烧肉的做法

7转到砂锅里慢慢的煲!清水末过五花肉一厘米左右就好!煲到汤汁变稠时放盐到进炒锅里收汁!(我煲了70分钟)

红烧肉的做法

8这时如果发现上色不满意,可以用少量的清水调一点老抽进去一起收汁就可以了!

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9装盘可以开吃了!

红烧肉的做法

10颜色很红亮,来一块哇太美味了,哈你懂的~

红烧肉的做法

小贴士

1.五花肉要放进和糖翻炒之前,要把蒜片和葱段捞掉!如果在上糖的过程中把握不好,会影响肉的口感,这是我多次总结的经验!

2.煲肉的时间自己掌握,火力的大小有所不同!