毛家红烧肉的做法
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1带皮五花肉500克。 2八角(大料)2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。
1带皮五花肉500克。
2八角(大料)2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。
3炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。
4放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。
5锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入五花肉块,翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。
6加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。
7另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。
8把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。
92小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。
红烧肉的做法很多,这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法,每个人的口味不一样,有人喜欢硬一点的,有人喜欢入口即化的,有人喜欢颜色深的,有人喜欢颜色浅的,我的这种做法我自己感觉入口即化,不会油腻。