红烧肉的做法

1材料清单 2用温水将香叶，陈皮，八角浸泡10分钟 3将五花肉切成若

1材料清单

2用温水将香叶，陈皮，八角浸泡10分钟

3将五花肉切成若干个大块

4锅中放一点点油，开中火，将切块的五花肉煸炒出油，至两面微微焦黄

5加入20ML老抽，20ML料酒，400ML绍兴花雕，100ML开水以及泡好的陈皮，香叶，八角，开大火煮至沸腾转小火炖两个小时

6还剩半小时的时候加入冰糖和少许盐

7炖了两小时，肉非常软糯，这时大火收汁，不用收干，收到浓稠即可

8小心夹到碗里摆盘。。太大力会破掉。。

9花雕酒和五花肉配合的天衣无缝，

10一口咬下去，肥而不腻，肉香软糯

红烧肉可以说是中国餐桌上最常见的菜肴了，光是这一道红烧肉在中国各地都有不同的做法，比如上海红烧肉，苏式红烧肉，毛氏红烧肉等等，加之食材简单，很多人也研究出了自己的做法，今天我用我自己研究的方法教大家做一道私房红烧肉，如有雷同，纯属巧合。。

一定要选用上好的带皮五花肉，肥瘦均匀，不宜过瘦也不宜过肥，将五花肉的油脂逼出来一些，这样吃起来肥而不腻，加上数小时的小火慢炖，冰糖和老抽会将红烧肉的颜色变得非常红亮，而且因为花雕酒和几味香料的存在，香味四溢，肉质软糯，轻轻用筷子一碰，肉就会破开，不说了。。。。盛米饭去了。。。。

小贴士

1.选用上好且肥瘦均匀的带皮五花肉

2.切记冰糖不要提前放

3.这道菜是米饭的绝佳伴侣

4.肥而不腻，女孩子大胆动起你们手中的筷子