软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法
https://www.52cydb.cn/meishi/dangao/310.html
1首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!
1首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋白放入厨师机的搅拌盆中,蛋黄放入另一个盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入干净的盆中,无油无水!分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中,以免影响蛋白的打发!
2在放蛋黄的盆中,加入55克牛奶,50克植物油搅拌均匀
3再筛入低筋面粉70克
4将面粉翻拌均匀并且细腻,不要将面糊顺时针搅拌
5将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上,加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
6大约4分钟蛋白呈干性发泡,用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发,先将蛋白打出鱼眼状加一次糖,打发到蛋白发白再加一次,无气泡时再加一次,直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态!
7再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
8搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
9将面糊装入裱花袋中
10烤盘上垫上一张油纸,挤成大小均匀的圆形面糊
11烤箱上下预热200度,将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
12烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
14取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
15再将另一片蛋糕坯合在一起
16先围着蛋糕挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
17将蛋糕体上在海苔肉松上滚动,充分裹上海苔肉松
18再用手将蛋糕攥一攥,这样肉松会沾的多一些
19依次完成所有的蛋糕坯
20掰开一块看看,蛋糕体软软的,味道真的不错
京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅,当然对于爱吃的我也买回来尝过,最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到,如果你勤快勤快自己动手做1多小时就做10多个!
小贴士
烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差,所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作,这样才能烤出好吃的蛋糕!
其实这个蛋糕操作很简单,我写的也算清楚,不明白的再咨询我