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酸菜鱼的做法

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1 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉; 2洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、

1 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;

酸菜鱼的做法

2洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;

酸菜鱼的做法

3酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;

酸菜鱼的做法

4锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;

酸菜鱼的做法

5锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;

酸菜鱼的做法

6盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅

酸菜鱼的做法

7酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;

酸菜鱼的做法

小贴士

1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;

2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;

3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。