清蒸螃蟹的做法

1切姜丝，葱段待用 2将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死 3揭壳

1切姜丝，葱段待用

2将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死

3揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半

4将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下

5起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用

6倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放

7蟹块回锅，加入年糕

8下黄酒，鱼露，蚝油和糖

9加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适

10待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，再滴几滴醋

11翻匀后立刻关火出锅

12芋头洗净外皮

13冷水下锅，将芋头连皮煮约15分钟至芋头变软

14捞出后稍晾凉，剥掉外皮

15将芋头倒入搅拌机，加大约500ml清水，糖和糖桂花

16搅打成细腻的芋糊

17将芋糊倒入小锅中加热

18将藕粉用少量清水化开，慢慢将藕粉倒入煮开的芋糊中，边倒边搅拌，再次煮开

19盛出后撒上干桂花装饰即可

20盛出后撒上干桂花装饰即可

今天做了两道菜，一道是白白胖胖又弹牙的年糕，吸满了螃蟹的鲜美，裹着浓浓的酱汁。一道是清香滑糯的小芋艿，和甜美的糖桂花水乳交融。希望能给大家的节日餐桌上加两道菜，祝中秋节吃得开心，玩得开心~

小贴士

螃蟹Tips：

1. 螃蟹一定要吃活的，可以戳一下螃蟹的眼睛检查它会不会动

2. 鱼露和蚝油都可以增添鲜味，没有鱼露的话可以换成酱油

芋头Tips：

1. 选正当季的小毛芋，小小圆圆的更软糯

2. 打成糊能让芋头，藕粉和糖桂花的香味更加融合