什么是秋葵，秋葵的营养价值 秋葵的功效与作用

秋葵的营养价值、功效和食用方法 秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。 别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻

秋葵的营养价值、功效和食用方法

秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。

别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵的营养价值及功效

1。秋葵嫩果中内含一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮忙消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠

2。秋葵内含铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3。它内含维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4。它富内含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8。秋葵还内含特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

基本食用方法

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前务必在沸水中烫三五分钟以去涩。

菜谱介绍

1。葱香秋葵

主料：秋葵350克

调料：大葱20克，生抽8克

制作方法：

1)将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

2)将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

3)大葱洗净切花备用;

4)秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

菜系及功效：家常菜谱防癌抗癌食谱青少年食谱运动员食谱胃炎食谱

2。豆腐拌秋葵

主料：秋葵300克，豆腐1块

调料：盐1匙素易鲜1/2小匙

制作方法：

1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

菜系及功效：清爽凉菜

3。意式蔬菜沙拉

材料：生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱(推荐用不含蛋的沙拉酱)3大匙。

1)将蔬菜洗净分别切好备用。

2)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

3)酱料中的材料务必切成细末。

菜系及功效：意大利餐

适合人群与禁忌

一般人群均可食用。

1。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，个性是青壮年、运动员、护肤女士、男士更就应多吃。

2。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

储存要求

秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

注意事项

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

阅读精选（2）：

秋葵又名羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。在它还没有在网络上走红之前，它和茄子、黄瓜、丝瓜这种普通蔬菜一样默默无闻，不被人关注。

最近这种普通的蔬菜却被冠上了“神菜”的标签，网传它的神奇之处就在于营养丰富，可包治百病。不仅仅仅是简单的美容、养颜、瘦身，竟然还能够降血压、血糖、防癌症，很多人一开始并不明白秋葵的功效，看到网络上对秋葵的各种广告宣传或者溢美之词，就开始跟风食用秋葵，而在网上一些商家顺势而上推高了秋葵的价格，农贸市场秋葵的价格才4―9元左右，但是网上便宜的都要八九元，贵的则到了几十元一斤，着实令人看不懂。

秋葵是不是真的有如此神奇的效果呢?针对秋葵神奇功效的说法，营养医生李奇表示，说一种植物有如此诸多厉害的功能，是没有科学依据的。秋葵内含丰富的胡萝卜素、维生素c、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，不意味着能发挥神奇作用。到目前为止，文献资料没有关于秋葵药用的记载，也没有降三高、防癌、壮阳的科学依据。

秋葵内含丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜能够适当食用，但是千万不要迷信一样食物能到达某种神奇的功效。由于秋葵内含草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不推荐食用，同时因为秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不推荐大家生吃。

阅读精选（3）：

在我国，秋葵作为一种蔬菜是近年来兴起的，秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。你了解秋葵吗?你明白秋葵有哪些功效作用吗?你明白秋葵的做法有哪些吗?下方我们一齐来看看吧。

一、秋葵的营养成分：

秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还内含一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有必须的抗癌作用。种子中内含较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。中医认为秋葵味淡、性寒，具有利咽、通淋、下乳、调经的功效。主咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、预防癌症、保护胃黏膜等症。

二、秋葵的营养价值：

1、秋葵内含果胶、牛乳聚糖等，具有帮忙消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

2、秋葵内含铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。

3、对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中内含一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮忙消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4、秋葵内含特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

5、另外由于黄秋葵富内含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上内含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6、秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可简单带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。

7、秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富内含锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌潜力。

8、秋葵嫩荚富内含维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。

三、秋葵的作用：

1、助消化，护肠胃

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2、降血脂

黄秋葵的粘性物质中内含50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

3、耐缺氧

可提高耐缺氧潜力。

4、保护肝脏

黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

5、防肠癌

黄秋葵的粘性物质中内含50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

6、补钙

黄秋葵不仅仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

7、减肥

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;延缓衰老：黄酮含量为2。8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

8、补肾

黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。能够让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

9、去疲劳

对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

秋葵怎样吃?

一、肉片炒秋葵

材料：净肉片50克，黄秋葵10根。

做法：

1。黄秋葵洗净切片备用;

2。锅内放入适量的食油，开中火;

3。锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒;

4。加入适量的盐、黄酒继续炒;

5。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

二、葱香秋葵

材料：秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

做法：

1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

3、大葱洗净切花备用;

4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

三、芦笋秋葵炒洋葱

材料：芦笋，秋葵，蒜茸，盐，海鲜酱，甜面酱。

做法：

1、蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会;

2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。

四、莲藕秋葵

材料：莲藕2根(九孔)，秋葵2根，胡萝卜半根，葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

做法

1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁;

2、秋葵切片;

3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一齐翻炒;

4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵;

5、加少许清水和生抽，主要是为了着色;

6、出锅前撒上一些鸡精即可。

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